如果，你有英国牛津大学电子材料硕士的学位，会选择进半导体厂工作，吹冷气、年薪数百万元；或是，扛下「履历表空白」的代价，上山种菜，顶着烈日，却仍然可能养不活自己？
现年三十六岁的澹水德安居有机农场负责人陈韦宇，选择了后者。
牛津硕士务农，作法当然和其他人不同。他不只在澹水山上种出一公斤批发价千元的欧洲有机芝麻叶，更把自家的温室，当成晶圆厂一般地看管、经营！「这座温室，就是我的晶圆厂！」陈韦宇爽朗而笃定地这么说。
七月炎夏这天，来到他在澹水的有机农场。火伞高张，就算是树影婆娑，蝉声如流水般在空气中哗啦啦淌着，但是仍然没能稍减地上的热气蒸腾，还没到温室，我们就被烈日逼出汗水。
选定栽种欧洲有机菜
抢攻台湾未开发市场 当开路先锋
「每个人都说，有冷气你不去吹，竟然跑来这边务农。」外表斯文的陈韦宇，一开口就霸气十足，「但我的个性就是喜欢从无到有，别人愈看不起，我就愈想把它做出来！」
为一圆自己从小的创业梦，陈韦宇在就读成大材料系大一时，就积极准备留学考试。但人在欧洲，反而看到台湾农业发展的机会，于是返台创业。
走进温室，一株株蔓生的芝麻菜，碧骨翠叶、生机勃鬱。这些身价昂贵的高档食材，正来自他口中「从半导体产业学到的竞争思惟」。
半导体产业很抽象，向半导体学到的经营心法，更是让人摸不着头绪，于是，陈韦宇从最简单的部分开始举例：「就像晶圆厂的製程，有四十奈米、二十八奈米、十四奈米……你现在要拚哪个製程？不是大家已经有的，而是业者口中所说的下世代製程。」六年前回台，他很清楚自己要种的，是「市场愈来愈需要，但现在还没人肯花力气研究的作物。」
经过研究，陈韦宇发现，家族所在的澹水山区除纬度偏北，又因靠海，空气带有潮溼水气，气候接近法国布列塔尼（Bretagne），适合种植欧洲蔬菜，所以一开始便选定高价的芝麻叶当作他的「四十奈米」开路先锋，「我不去种台湾菜，这是国外带回的养分。」
种植有机蔬菜，同样採半导体思惟。「每样农作物需要的水分、温度都不一样，这也很像半导体，不同产品需要不同製程，我会根据每样植物摸索特性。」如同写论文的文献回顾训练，他懂得先从欧洲既有的种植文献，学习相关know-how。再随澹水的微观气候不断改进设备、水分、土壤和肥料，逐步累积技术。
以实验精神种菜
好品质让主厨变主顾 年收破百万
牛津的严谨学术训练，更让他笃信「要做，就要做到最好」（The best or nothing）的精神。务农之初，他就想做到欧盟有机认证标准，肥料、资材都必须有机，这是最基本。
对于肥料，不但坚持有机，还用了比一般含动物粪便的有机肥，贵上二到六成不等的「全植物」有机肥，「就是要杜绝一切可能蕴含抗生素、生长激素或重金属的可能因子啊！无尘室裡不就是这样吗？不容一丝杂质。」而为解决病虫害问题，更採购加拿大进口，一桶五公升就要价三五○○元，价格是一般农药十倍的最高等级防虫精炼油。
不只如此，要改变土质、增加肥沃度，过程中，陈韦宇也不惜成本使用德国专门用来栽培幼苗的培养土。如此费工的原因，来自于他的材料专业，原来，这款培养土因为蕴含蛭石、珍珠石等多孔材料，能让土壤兼顾保水和排水的特性。
用知识种菜，加上历时两年的反覆实验，高品质芝麻叶的种植进度虽慢，但在二○一五年，总算有了初步成果。
「品质非常好，他的有机菜经过高规格把关，都是我要的，这些食材让料理拥有更高质感、更多风味。」曾在法国住十五年、目前在台北经营私厨餐厅的安娜法兰法式蔬食主厨安娜，这样讚美陈韦宇。包括安娜法兰在内，台北至少有六家知名异国料理餐厅，都是陈韦宇的固定客户，有机芝麻叶每月销量约一百公斤，不只让他的农场去年开始获利，个人年收也破百万元。
只不过，陈韦宇不是没有付出代价。农场保守估计共投资逾三百万元，其中两百万元是向父母借来，但做有机栽种前一到两年都是赔钱，家人不断暗示他竹科半导体厂有很多工作机会：「一般上班族，随随便便，收入都比在这晒太阳还高。」
竞争有底线才能创价值
宁愿不採、放到烂 也不降价抢客
一六年，好不容易等到品质达标，向餐厅客户敲门时，挫折却接连上门。
曾经，数度吃闭门羹的他，不惜自贬自家有机芝麻叶身价，比照市面植物工厂水耕或惯行农法的产品售价，降价三成到一公斤七百元求售，只为了让主厨试一试自家有机芝麻叶。没想到价格调回原价后，订单就跑了。「他们拿水耕作物的价格跟我杀价，为什么不说我是进口有机种子、用德国培养土、加拿大顶级精炼油……。」直到现在，陈韦宇谈起客户对在地农产品价格的刻板印象，仍然有些情绪。
还有一次，知名饭店主厨上门洽谈合作。为了这笔订单，他赶紧扩大栽种面积，没想到心急下，整地时不慎被机器伤到脚，受伤一个月，最终又因对方想要更便宜的价格，生意没做成，委屈只能自己吞下。
「价钱谈不好、没赚到钱，宁愿打掉不出货。」说这话时，陈韦宇双眼澄明，「有一千元的不做，为什么要做七百的。我们也要学会，不是所有客户都是我们要接的客户。」
他在这几次的教训中体认，如果一开始接受低价，客户会认为永远有杀价空间，自己也愈来愈没有成就感。也因此他决定，哪怕整间温室的芝麻叶不採收、放到烂，都得坚持价格底线。
好在，随着他能做到有机芝麻叶全年不断货，且品质稳定，加上产地就是消费地，一早採收，当天新鲜直送的优势，一个个识货的主厨出现了。当「有订单才规画生产」的模式确定，一六年下半年，他的农场步入价量双稳的正向循环，「我们不是跟人家拚低价，是要做出价值！」
有了经济规模和获利，陈韦宇接着把晶圆厂的竞争逻辑放大，开始布局下世代的作物製程，垫高竞争力。
芝麻叶后，他一七年选定下一个明星商品是义大利佛罗伦斯番茄，「我起家是种芝麻叶，但现在也有人开始种，所以我开始往『下世代』走……。义大利番茄，现在别人连种子都还没取得呢！」
其实，这是国外主厨给他的建议。受惠语言优势，陈韦宇能直接与来自法国普罗旺斯、义大利托斯卡尼及西西里的主厨讨论食材。他观察，很多台湾农夫觉得种得大就是漂亮，其实有些食材若太大，口感反而会跑掉；又如採收时，选对时间才能让食材口感和料理有最佳搭配，「我藉此不断改良种植方式、味道、大小、精选品种，这是其他农场无法複製的优势。」
儘管如此，番茄一次种植要历时半年，之前没种过义大利品种番茄的他，分别因肥料用错、水分过多和滴灌设施没有到位等原因，失败了三次。「品种特别，台湾没人种过、也没人买过这种子，今年底会成功。」他透露，自己还有一个别人连想都没想到的祕密武器：覆盆子，「这也是跟主厨讨论的，台湾没人种，但我知道，我种得起来。」
拓展零售新通路
计画扩千坪 业绩涨三成
一八年，德安居因有机芝麻叶的市场口碑发挥了功效，吸引台湾採德国「葛森疗法」、也就是食用大量有机食材治疗癌症的患者主动上门，购买有机蔬菜箱，一公斤莴苣五百元，这个零售价很漂亮，是一般市面莴苣的两倍。
「葛森有机食材，一人一年平均要花二十几万元，台湾大概有一千多名病患，我们只要做到两、三成，就能稳定成长了。」陈韦宇透露，台湾葛森疗法的客户除了愿意用高价採购食材，更几乎是百分百的回头客，目前占农场一成营收，今年希望能提高到五成。为此，他正计画把目前总面积二一○○坪的农场，再扩大一千坪，估计今年业绩至少可成长三成，同时还要添购一台曳引机，用机器解决人力不足问题。
他下阶段的目标，是做到台北知名餐厅都能用德安居的在地有机食材，让消费者吃到好食材，帮年轻主厨获得米其林肯定、替餐厅带进更多国际客，进一步让土地使用更少农药、增加农民收入，甚至把自家产品外销到欧洲，「如果在台湾，能把大家最不看好的农业做成功，会很有成就感！」
这位牛津硕士，不只要做就做到最好，还突破传统，用半导体思惟管理温室。他终于化灰烬为春泥，在最不为人看好的产业，种出了财富和希望。
加值心法
- 避开市场大众产品：聚焦台湾少有的芝麻叶等欧洲特色有机蔬菜品项。
- 要做就要做到最好：买最高等级培养土、有机肥等资材，连种子都到欧洲採购。
- 不断为下世代产品做准备：产品质量稳定后，比别人更早投入下一个利基产品。
陈韦宇小档桉
出生：1982年
现职：德安居有机农场负责人
经历：贸易公司2年、从农至今4年
学历：英国牛津大学电子材料硕士
公安备案号：34012202341107 号